Több mint 30 éve pörkölik a kávét a kaposvári Caffe Brandonál

Már több mint harminc éve pörkölik a kávét a kaposvári Caffe Brando üzemében, amelyet azért hoztak létre, hogy hazai környezetben is népszerűsítsék a kávézás kultúráját.

A Caffe Brando termékeinek kiváló minőségéről a rendszeres, pozitív fogyasztói visszajelzéseken kívül, Termék Nagydíj dicsérő oklevél és Kaposvár kincse kitüntető cím tanúskodik.

Üzemükben három pörkölővel dolgoznak a kollégák, a nagyobb 180 kg, a közepes 120 kg, a kisebb pedig 60 kg zöldkávé pörkölésére alkalmas egyidejűleg.

A kávé cserjéknek két fajtája fordul elő jellemzően ipari felhasználásban, az egyik az arabica, a másik pedig a robusta - mondta el Varga Lajos a Caffe Brando vezetője, tulajdonosa. –  Az arabicára jellemző a kellemesebb lágyabb aroma és az alacsonyabb koffeintartalom. A robustának karakteresebb az íze. Mi a Caffe Brandonál mindkettővel dolgozunk, és közel 50 fajta zöld kávéból állítjuk elő termékeinket.

A jó kávé titka a megfelelő pörkölés, amelynél nagyon sok dologra oda kell figyelni. Fontos, hogy ne legyenek a pörkölt babok között tört szemek, mivel az könnyebben megég és tönkreteheti az aromát. Ugyanez miatt fontos, hogy a szemek mérete is hasonló legyen, mert így lehet egyenletes a pörkölés.

Az a cél, hogy egy jó ízvilágot érjünk el – mesélte Varga Lajos. Két nagy pörkölési iskola ismert, az egyik szerint külön, a másik szerint együtt pörkölik a különböző alapanyagokat. A Brandonál mi együtt pörköljük a kávékat, a folyamatot pedig egy pörkölőmester irányítja. Az ő legfontosabb feladata a hőmérséklet kontrollálása, mivel létfontosságú, hogy a szem belseje is meg tudjon pörkölődni. Teljes keresztmetszetében meg kell pörkölődnie a szemnek, nagyon fontos az időzítés és hogy mikor milyen hőmérsékletet kapnak a kávészemek. Pár másodperc eltérés is akár már más eredményt adhat.

Tehát a pörkölés az egyik titka a jó kávénak, de nem mindegy milyen alapanyagot használnak és ezeket milyen arányban keverik. A Caffe Brandonál természetesen ismerik a jó kávé titkát, ezt ti is megtapasztalhatjátok, ha megkóstoljátok kávéikat.

Kávét rendelhettek a webshopból is, ahol szemes és őrölt kávét, kávékapszulákat és POD kávékat is találtok.